Le Yufka est une pâte spéciale pour la fabrication des beurreks (borëk) ou des sou-börek (su-böregi) (spécialité que l'on peut farcir de fromages, de viande, de légumes ...).
Différente de la pâte filo (qui est très délicate, fine et croustillante), et différente de la feuille de brick, le yufka se travaille très facilement et permet de très nombreuses réalisations sucrées ou salées.

En triangle il permet de réaliser des cigares (farcies de viande, de fromage et de légumes) à pôeller ou à dorer au four.